| Nudeln an Paprikasauce
(4 Personen) |
| je 2 |
rote und gelbe
Paprika |
| 1 |
Zucchini |
| 2 |
mittlere
Zwiebeln |
| 4 |
Knoblauchzehen |
| 1 - 2 |
Piri Piri oder
Peperoncini |
| 1 TL |
Rohrohrzucker |
| 3 EL |
Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
|
| 3 EL |
Tomatenpurré |
| 1 DS |
Pelati (ca. 450 g) |
| 300 g |
Bandnudeln |
| Parmesan, gerieben |
|
| frischer Basilikum, gehackt |
Paprika in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Zucchini entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln emincieren und Knoblauch fein hacken. Piri Piri hacken, wer es nicht so scharf mag, entfernt die Samen. Alles zusammen im Olivenöl anziehen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls etwas mit rösten. Dann die gehackten Tomaten dazu geben, gut durchmischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln al dente kochen, abschütten und noch ziemlich nass unter die Sauce mischen. Mit Parmesan und dem Basilikum garnieren.
