Burritos mit Geflügel/Peperoni-Füllung
(für 4 – 6 Tortillas, je nach Grösse
und Füllung)
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4 – 6
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Tortilla(s), fertig oder selbst hergestellte Pfannkuchen
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300 g
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Hühnerbrust
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2 Stk.
1 Stk
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Knoblauchzehen, fein gehackt
Zwiebel, halbiert und in Streifen geschnitten
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1/2 DS
1 kleine Dose
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Pelati (geschälte Tomaten) zerkleinert
Maiskörner
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1/2 EL
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Chilipulver (oder 2 Piri Piri)
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2 Stk
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Sternanis, fein gemahlen
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je 1/2
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Paprikaschote
(rote und grüne) in feine Streifen geschnitten
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100 g
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Käse, gerieben
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Öl, zum Anbraten
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n. B.
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Salz und Pfeffer
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2
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Avocado(s), reife
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2 EL
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Zitronensaft
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2 EL
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Crème fraÎche (Sauerrahm oder Yoghurt geht notfalls auch)
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1 Zehe/n
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Knoblauch
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Salz und Pfeffer
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In einem Mörser oder Gewürzmühle die
Sternanis und die Piri Piri sehr fein mahlen. Man kann natürlich
auch bereits gemahlene Gewürze verwenden. (Schmeckt allerdings nicht
so gut wie frisch gemahlene.
Hähnchenbrust längs in Tranchen, dann
quer in Lamellen, resp. Stäbchen schneiden. Im heissen Öl heftig
anbraten, sodass sie etwas Farbe annehmen. Das gerüstete Gemüse
dazu geben und glasig dünsten. Nun kommen die geschälten Pelati
dazu. Mit den Gewürzen abschmecken und im geschlossenen Topf 15-20
Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die
Guacamole Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit
einem Löffel herauslösen. Mit einer Gabel zerkleinern bis eine
cremige Masse entsteht. Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und
einer durchgepressten Knoblauchzehe abschmecken.
Die Pfannkuchen, resp. die fertig
gekauften Tortillas mit etwas Crème
fraÎche bestreichen, dann kommt etwas von der
Fleisch/Gemüse-Mischung drauf. Auf etwas Guacamole kommt noch eine
Prise vom geriebenen Käse drauf. Einrollen und fertig ist das Essen.
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Mis en place
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Gewürze im Mörser mahlen
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Gemüse fein hacken oder schneiden
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Huhn scharf anbraten
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Gemüse zugeben und dünsten
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Gewürze dazu und gut vermengen
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Crème fraÎche auftragen
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Fleisch-Gemüsemischung drauf
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Guacamole dazu ....
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.... und etwas geriebenen Käse oben drauf
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Burrito mit Huhn- und Peperoni
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