Orangen filetieren

Dazu von der Orange oben und unten eine Scheibe abschneiden, sodass das Fruchtfleisch sichtbar wird. Dadurch hat die Frucht einen guten Stand. Dann die Orange auf ein Brett stellen.

Mit einem scharfen Messer von oben nach unten die Schale mitsamt der weissen Haut in Streifen abschneiden. Es soll so wenig wie möglich von den weissen Häutchen auf der Frucht bleiben.

Über einer weiten Schüssel nun entlang der Trennhäutchen die Orangenfilet herauslösen (filetieren). Den dabei abtropfenden Saft auffangen. Aus den zurückbleibenden Trenn-Häutchen so viel Saft wie möglich herauspressen.

PS: Das Messer muss sehr scharf sein, damit man sich nicht in die Finger schneidet. Das tönt zunächst etwas blöd, ist aber so. Schneiden tut man sich in der Regel bloss, wenn man zuviel Druck auf das Messer geben muss, weil es sonst eben nicht schneidet. Und plötzlich geht's dann doch, aber eben zu weit ......


 




Zwei Flächen schneiden.        


Schale entfernen.




Umdrehen und den Rest wegschneiden.


Filetieren.



Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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