| Forelle
blau Damit der Fisch schön auf dem Teller steht, gibt es einen einfachen Trick: die Forelle aufgestellt pochieren. Dazu mit Hilfe einer Dressier- oder kräftigen Nähnadel eine Küchenschnur oder doppelten Faden durch Schwanz und Kiemendeckel ziehen. Dann die beiden Schnurenden nehmen und Kopf und Schwanz zusammen ziehen. Wenn die gewünschte Biegung erreicht ist, die Enden miteinander verknoten. |