Chili con carne

Im Gegensatz zur allgemeinen Meinung ist chili con carne nicht ein mexikanisches Gericht, sondern wird vor allem in Texas und Kalifornien gegessen. In Texas gibt es ausserdem noch das Texas Red, was aber für die meisten Gaumen eine grosse Herausforderung ist. In Kalifornien gibt es jedes Jahr das "Chili cook off". Ein Chili-Kochwettbewerb, bei dem das beste Rezept erkoren wird. 

Hier mein ganz persönliches Chili con carne. In den meisten Rezepten wird Hackfleisch vorgeschlagen. Ich mag es lieber, wenn ich noch etwas zum Beißen habe. Darum schnetzle ich das Fleisch von Hand. 

50 ml Öl
250 g Speckwürfel
500 g Zwiebeln, grob gehackt
8 Knoblauchzehen, gepresst
1 kg Rindfleisch vom Stotzen oder Schulter, geschnetzelt oder in kleinen Würfeln
500 ml kräftige Rindsbouillon
3 DS (je 400 g) Pellati, abgetropft (Saft wird nach und nach beigegeben)

3 - 4 EL 

Chili-Gewürzmischung, oder auch fertig gekaufte. 
(je nach Geschmack)
1 kg




Kidney Bohnen - Wenn getrocknete, dann 24 Std. einweichen und etwa 1 Stunde in leichtem Salzwasser vorkochen. Wenn aus der Dose, dann mit klarem Wasser gut abspülen. 

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anrösten. Die Temperatur erhöhen und das Rindfleisch dazu geben und etwa 15 Minuten lang rundum anbraten. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazu und mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. 

Nun die abgetropften und zerkleinerten Pellati dazu geben. Wenn nötig etwa der Hälfte vom Saft dazu.  Mit der Chilimischung kräftig würzen, je nach gewünschter Schärfe. Wiederum etwa 30 Minuten köcheln lassen. 

Am Schluss kommen die Bohnen dazu und nochmals 30 Minuten köcheln lassen. Wer es flüssiger mag, kann nun noch vom Tomatenwasser dazu geben. Zum Schluss kann man auch noch eine Dose Maiskörner dazu geben. Das sieht hübsch aus mit den gelben Punkten. 

PS: Ich koche Chili con carne am liebsten im Pfadichessel (Kochtopf der Pfadfinder). Da kommen Jugenderinnerungen auf! 
Erst mal den Speck im heissen Öl anbraten,  dann kommt das Fleisch dazu.
Dann Zwiebeln und Knoblauch. Tomaten dazu und mit Bouillon ablöschen.
Am Schluss die Bohnen und die Gewürze. Chili con Carne im Pfadichessel !!!
Vorschlag für Resteverwertung: mit  Salzkartoffeln strecken.



 
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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