Hühner-Lauch-Suppe aus Louisiana
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2 Stangen |
Lauch |
750 ml |
Hühnerbouillon |
250 g |
Hühnerfleisch |
40 g |
Mehl |
1 EL |
Ghee oder Butter |
250 ml |
Rahm |
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Salz, Pfeffer |
Den Lauch gründlich waschen und in sehr
dünne Ringe und das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Beides fünf Minuten in der Bouillon köcheln lassen bis das Fleisch lind
ist. Mehl und Ghee zusammen verkneten (Beurre
manié) und teelöffelweise zur Bouillon gebe. Darauf achten, dass sich das Mehl ganz auflöst und
keine Knollen bildet. Dadurch wird
sie etwas gebunden. Mit Salz und Pfeffer rassig würzen. Am Schluss den Rahm
dazu geben und gut vermengen.
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Dies sind die Zutaten
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So nahrhaft wie schmackhaft |
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