Grillwürste an Senf-Crème  
(reicht für etwa 6 - 8 Personen)

Eine schmackhafte Vorspeise vom Grill aus dem Barbeque Cook Book aus der Buchreihe von 
Sunset. Diese Art Grillwürste mache ich natürlich nicht, wenn ich sonstiges  Grillfleisch serviere. Ich mache es eher als Aperitivo anstelle von Salzgebäck. 

 

1 Eigelb
40 g Butter, flüssig
1 TL brauner Zucker
1 EL Dijon Senf
1 EL Essig
1/2 EL Wasser
2 TL Meerrettich
80 ml Rahm
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Das Eigelb, Senf und eine Prise Salz in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Handrührgerät oder dem Stabmixer eine Mayonnaise machen. Anstatt mit Öl einfach mit der flüssigen Butter. Dann alle Zutaten bis und mit Meerrettich darunter mischen. 

Den Schlagrahm richtig schön steif schlagen, kurz bevor er zum Butter wird. Dann unter die Eiermischung ziehen. In Dip-Schalen servieren. Dazu reiche ich verschiedene gegrillte  Würste, in mundgerechte Stücke geschnitten. 
 
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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