Grillwürste an Senf-Crème
(reicht für etwa 6 - 8 Personen)
Eine
schmackhafte Vorspeise vom Grill aus dem Barbeque Cook Book aus der
Buchreihe von Sunset.
Diese Art Grillwürste mache ich natürlich nicht, wenn ich sonstiges
Grillfleisch serviere. Ich mache es eher als Aperitivo anstelle von
Salzgebäck.
1 |
Eigelb |
40 g |
Butter, flüssig
|
1 TL |
brauner Zucker |
1 EL |
Dijon Senf |
1 EL |
Essig |
1/2 EL |
Wasser |
2 TL |
Meerrettich |
80 ml |
Rahm
|
|
|
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur
haben. Das Eigelb, Senf und eine Prise Salz in ein hohes Gefäss
geben. Mit dem Handrührgerät oder dem Stabmixer eine Mayonnaise
machen. Anstatt mit Öl einfach mit der flüssigen Butter. Dann alle Zutaten bis und mit
Meerrettich darunter mischen.
Den Schlagrahm richtig schön steif schlagen, kurz bevor er zum
Butter wird. Dann unter die Eiermischung ziehen. In Dip-Schalen
servieren. Dazu reiche ich verschiedene gegrillte Würste, in
mundgerechte Stücke geschnitten. |
|
|