Spargelmousse in Pastetchen 
330 g grüner Spargel
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Bouillon oder Salzgemüse
100 ml Weisswein
150 ml Vollrahm
2 EL Butter
ein Stäubchen Nelkenpulver und Muskatnuss und Pfeffer

Von den Spargeln das untere Drittel wegschneiden. Den Rest in Stücke von ca. 2 - 3 cm schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der heissen Butter dünsten. Die Butter aber nicht braun werden lassen. Den Spargel dazu geben und ebenfalls mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die Bouillon dazu giessen. Gut umrühren und auf kleinem Feuer zur Hälfte einkochen lassen. Pürieren und dann den Rahm dazu giessen und würzen. 

Wenn das Mousse schön crèmig ist, in die Pastetchen füllen. 

Hier mit in Butter geschwenkten Champignon
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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