Heiß mit Weißbrot servieren.  Getränkevorschlag: Weißwein. 

1. Die Artischocken in kaltem Wasser gründlich waschen. Die Stiele und die äußeren, groben Blätter ausbrechen. Die übrigen Blätter stark zurückschneiden. 

2. In einem großen Topf (oder in 2 Töpfen) Salzwasser und den Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Die Artischocken einlegen und bei halbgeöffnetem Deckel etwa 30 Min. kochen. 

3. Das Wasser abgießen. Die inneren Blättchen und das darunter liegende "Heu" mit einem Löffelchen vorsichtig aus den Artischocken herausholen. 

4. Artischocken und Tomatenviertel in eine feuerfeste Form legen und Weißwein darüber gießen. Die Form mit Folie zudecken und das Gericht etwa 15 Min. bei 200^o im Backofen backen. 

5. Die Butter mit dem Saft der 2. Zitronenhälfte, zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie und weißem Pfeffer verrühren. Die Knoblauchbutter kurz vor dem Servieren in die Artischocken verteilen.