| Feigenglace mit Pfeffer |
Ich habe mir überlegt, was ich mit dem Rest
der Feigen machen soll. Feigenkompott,
Feigenmarmelade, , Feigenkuchen,
getrocknete Feigen, alles ist bereits gemacht, das Lager ist voll. Also
versuche ich mal was Neues. Weil es noch einen kleinen Rest von den Feigen
Carlos Primero hatte, wollte ich den auch verwenden. Also habe ich
gemacht, was ich immer mache, wenn ich zuviel Obst habe: Glace, oder wie
die Deutschen sagen Eis. Vielleicht schmeckt es ja. Und wie es schmeckt!
| 700 g | reife Feigen |
| 400 g | Zucker |
| 1 TL | fein gemahlener Pfeffer |
| 5 | Eigelb |
| 4 TL | Vanille-Zucker |
| 500 ml | Vollrahm |
Die Feigen waschen und klein schneiden.
Zusammen mit dem Zucker und dem Pfeffer kochen, bis die Feigen weich sind.
Mit dem Mixstab pürieren. Durch ein Sieb streichen, damit die groben
Samen entfernt werden können. Kleine Samen bleiben drinnen. Im Kühlschrank
abkühlen lassen.
Fünf Eigelb mit dem Vanille-Zucker ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen.
Dann unter die kalte Feigenmasse heben. Den Vollrahm steif schlagen und
ebenfalls unter die Feigenmasse heben. In der Eismaschine 20 Minuten
vorkühlen und dann ab ins Tiefkühlfach.
