Eigelbe, Zucker, Milch und das Ausgekratzte der Vanilleschote im Wasserbad so lange schlagen, bis eine helle, sämige Masse entsteht. 

Das halbflüssig Nougat darunter ziehen. Entweder im Wasserbad flüssig gemacht, oder dann frisch zubereitet. Den Rahm mit dem Vanille-Zucker steif schlagen und ebenfalls unter die Nougatmasse ziehen. 

In der Eismaschine während 20 Minuten vorkühlen und dann in den Tiefkühler damit.