Entrecôte double

Das Fleisch (hier ca. 800 g) auf beiden Seiten scharf anbraten.  Lediglich salzen, keine anderen Gewürze. Das Salz zieht durch das Anbraten in das Fleisch ein. Gewürze allerdings verbrennen. 
Auf jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten. Druckprobe mit dem Finger machen. Das Fleisch muss noch ziemlich weich sein.

Dann im vorgeheizten Ofen bei 180º etwa 15 Minuten garen lassen. Nach der Garzeit zugedeckt ein paar Minuten ruhen lassen. 

Man liest immer wieder, dass man das Fleisch in Alufolie einwickeln soll zum Entspannen. Das ist ein grosser Unfug. Die Folie gibt Aluminiumjonen an das Fleisch ab. Und Aluminium ist für den Körper höchst giftig. Man bringt Aluminium auch mit Alzheimer in Verbindung. Bei allen Alzheimer-Kranken hat man einen überhöhten Aluminium-Spiegel im Blut festgestellt. Man soll keine Lebensmittel direkt in Alufolie einpacken. 
So sieht das Resultat aus.

Entrecôte double an Sauce Béarnaise
Grüne Bohnen
Pommes frites 

 

 

PS: Kennst Du schon den Trick mit der Bratpfanne? 
Immer saubere Bratpfanne!
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