Kürbis in ganz wenig Wasser weich kochen und pürieren. Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und unter den pürierten Kürbis rühren. Das Maizena im Rahm auflösen, halb steif schlagen und zusammen mit der abgeriebenen Orangenschale zur Masse geben. Die Eiweiss steif schlagen und ebenfalls unter die Masse mischen. 

Eine Springform von 28 cm Durchmesser ausbuttern oder mit Backfolie ausschlagen und mit dem Teig belegen. Den Rand hochziehen. Den Boden mit den geriebenen Mandeln oder Haselnüssen bestreuen. 

Die ziemlich flüssige Kürbismasse auf den Teig giessen.  Die Rosinen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen. 

Mit Schlagrahm garniert ist das ein Hochgenuss!