Die Peperoni zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Die Zwiebel grob hacken und auch den Knoblauch. Die Pfefferkörner im Mörser etwas zerstossen, damit der Geschmack besser zur Geltung kommt. 

Das Öl in einer hohen Pfanne (Wok) erhitzen. Das Gemüse auf kleiner Hitze langsam dünsten, bis es weich ist. Etwas salzen. Falls es zu trocken wird, etwas von der Bouillon dazu geben. 

Die Bouillon aufkochen, dann den Couscous dazu geben, gut durchmischen und zugedeckt etwa 5 Minuten (für den parboiled) quellen lassen. Dann zu dem gedämpften Gemüse geben und gut durchmischen. 

  Hier in Begleitung von Hühnerbrust wie aus dem Ei gepellt.