Den fertig getriebenen Brotteig in 2-Drittel und 1-Drittel teilen. Den kleineren Teil etwas grösser als den Schinken auswallen. Auf eine Backfolie legen. Den Schinken darauf setzen. Das 2-Drittel Teigstück ebenfalls auswallen. Entsprechend grösser, damit es den Schinken bedeckt und noch Teig übrig bleibt und mit dem Boden verbunden werden kann. 

Oben mit der Gabel ein paar Löcher stechen, damit der entstehende Dampf entweichen kann. Mit etwas Mehl bestäuben und im auf 200º C vorgeheizten Ofen eine Stunde lang backen. 

Der grosse Moment vom Schinken öffnen (skalpieren)