Paella
Mexicana
(ca. 8 – 12 Portionen)
| 800 g | Spareribs, Knochen quer
gedrittelt; ca. 1/2 Std. in der Bouillon garen und abtropfen lassen |
| 3 | Knoblauchzehen, gepresst oder klein gehackt |
| 3 | grosse Tomaten concassé oder 1 DS Pelati à 400 g |
| 350 g | Chorizo Filling |
| 240 g | Erbsen aus der Dose |
| 800 g | Reis |
| 2,5 l | Bouillon |
evtl. nach Belieben zufügen oder separat dazu servieren |
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| 450 g | Meeresfrüchte (Scampi, Tintenfisch) | |
Die vorgegarten Spareribs im heissen Olivenöl anbraten. An den Rand schieben und nacheinander Knoblauch bis und mit Erbsen in die Mitte geben und jeweils wieder an den Rand schieben. Alles gut vermengen. Dann den Reis gleichmässig über das Fleisch verteilen.
Die Bouillon vorsichtig darüber giessen, ohne dass der Reis zusammen geschwemmt wird. Eine Paella sollte ab diesem Punkt nicht mehr gerührt werden. Auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten garen lassen. Dekorieren und auf den Tisch damit.
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| Kleine Pfanne für 4 - 5 Personen | Grosse Pfanne für 8 - 12 Personen | |
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| Mis en place ... | die perfekte Pfanne ... | |
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| Die vorgegarten Spareribs anbraten | dann das Hackfleisch dazu ... | |
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| Tomaten und ... | Erbsen dazu geben. | |
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| Alles gut mischen und den Reis dazu geben .... | Mit Bouillon auffüllen und langsam garen lassen. | |
